GASTRONOMÍA AWAJÚN

La gastronomía awajún o aguaruna, es una de las comidas más saludables, casi todas ellas son azadas en vueltas en diferentes tipos de hojas como: hoja de plátano, hoja de chonta, hoja de viaju, lo cual cada una dan un sabor muy agradable.

COMIDAS TÍPICAS

CASTELLANO	AGUARUNA
Chonta con suri	Iju dukuchjai
Chonta con pollo	Atash ijujai
Callampa con suri	Eesem dukuchjai
Caldo de caracoles	Tsuntsu painkamo
Cangado de majás	Kashai painkamu
Cangado de huacharo	Tayu painkamu
Chapo de pijuayo	Ayai yajamu
Chicha de maduro	Tsabau painkamu
Mazato	Yajamach, nijamach
Chonta con gallina/perdiz/pava del monte.	Shikiapamu

Chonta con suri.

Ingredientes:

Suri, sal, bijao, chonta.

Preparación:

Limpiar el suri, una vez limpias se echa la sal y luego colocamos en el bijao, amarramos, y colocamos ya sea junto al carbón o sobre la parrilla, damos vueltas, hasta que este lista, servimos con plátano sancochado, asado o con yuca sancochada.

CHONTA CON POLLO

Igredientes:

-Una gallina criolla o pollo criollo, pava o huacharo tierno, 
- sal.
- Chonta.
-Bijao.

Preparación.

Despedazar las presas, aderezar con sal, luego envolver en hoja de bijao y colocar sobre la parrilla,  asar por media hora, servir con plátano asado o yuca asada o sancochado.